Products Archive - Σελίδα 3 από 5 - Ελληνικό Πρωϊνό

Πορτοκάλια Μάλεμε Χανίων Κρήτης ΠΟΠ

Τα πορτοκάλια Μάλεμε Χανίων Κρήτης είναι γλυκά και χυμώδη πορτοκάλια μεσαίου μεγέθους που παραδοσιακά καλλιεργούνται στην παραλιακή ζώνη του νομού Χανίων. Η καλλιέργειά τους ξεκίνησε κατά τη δεκαετία του ’20 και απαντώνται σε διάφορες ποικιλίες και ξεχωρίζουν χάρη στο ιδιαίτερες κλιματολογικές συνθήκες της περιοχής των Χανίων (ατμοσφαιρική υγρασία, ηλιοφάνεια καθόλη τη διάρκεια του έτους και άρδευση από τα νερά των Λευκών Ορέων). Η περίοδος της συγκομιδής τους ξεκινά στα τέλη του Οκτωβρίου και φτάνει μέχρι τα τέλη Μαΐου.

Από το 1996 είναι αναγνωρισμένα ως προϊόν ΠΟΠ (Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης) και είναι τα μοναδικά ελληνικά εσπεριδοειδή που διαθέτουν αυτόν τον τίτλο.

Μαλαξιά Άνδρου

Η Μαλαξιά είναι μαλακό τυρί που προέρχεται από την Άνδρο. Παρασκευάζεται από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα (καθώς και από μείγμα αυτών των δύο) και στο ζύμωμά του προστίθεται και αλάτι, ενώ προαιρετικά καλύπτεται με πανί ποτισμένο στη ρακή. Λόγω της υφής του χρησιμοποιείται κατά κανόνα για την παρασκευή διαφόρων πιτών.

Κούμ Κουάτ Κέρκυρας ΠΓΕ

Το κουμ κουάτ Κέρκυρας είναι εσπεριδοειδές φρούτο, το οποίο ξεχωρίζει χάρη στις ιδιαίτερες κλιματολογικές και εδαφικές συνθήκες που επικρατούν στο νησί των Φαιάκων. Παράγεται κυρίως στο βόρειο τμήμα του νησιού και έχει υπόξινη γεύση.

Καταναλώνεται νωπό ή σε κονσέρβες, ωστόσο χρησιμοποιείται και για την παρασκευή γλυκισμάτων (μαρμελάδες, γλυκά του κουταλιού, κομπόστες, ζελέ κ.ά.).

Το κουμ κουάτ Κέρκυρας αναγνωρίζεται από το 1994 ως προϊόν Π.Γ.Ε. (Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης).

Κονσερβολιά Άρτας ΠΓΕ

Η Κονσερβολιά Άρτας ανήκει στην ευρύτερη οικογένεια της κονσερβολιάς, που αποτελεί την – χρονολογικά – πιο διαδεδομένη ποικιλία επιτραπέζιας ελιάς στην Ελλάδα.

Η κονσερβολιά Άρτας καλλιεργείται και συλλέγεται σε ολόκληρη την επικράτεια του Νομού Άρτας κάτω από συγκεκριμένες προϋποθέσεις και φέρει από το 1996 ένδειξη Π.Γ.Ε. (Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης). Η συγκεκριμένη ποικιλία είναι μεγαλόκαρπη, έχει στρογγυλό μέχρι ωοειδές σχήμα και παράγει κατά κύριο λόγο πράσινες ελιές σε άλμη και φυσικές µαύρες ελιές, επίσης σε άλμη.

Ακτινίδιο Πιερίας ΠΓΕ

Το ακτινίδιο Πιερίας παράγεται στον κάμπο της Πιερίας, στο ιδανικό, για την περίσταση, μικροκλίμα που δημιουργείται ανάμεσα στις οροσειρές του Ολύμπου και των Πιέριων. Ξεχωρίζει για το χαρακτηριστικό πράσινο χρώμα της σάρκας του, τη γλυκόξινη γεύση του, το λεπτό άρωμα που το συνοδεύει και την πλούσια θρεπτική του αξία. Καλλιεργείται αποκλειστικά από την πρώιμη ποικιλία Hayward και έχει αναγνωριστεί από το 2002 ως προϊόν Π.Γ.Ε.

Ακανές Σερρών

Ο ακανές είναι παραδοσιακό γλυκό των Σερρών που εξωτερικά μοιάζει με το λουκούμι. Έχει έντονη γεύση την οποία οφείλει στο φρέσκο βούτυρο (συνήθως κατσικίσιο) και είναι γεμιστό με κομματάκια καλοψημένου αμυγδάλου. Ακόμη χρησιμοποιούνται ζάχαρη, άμυλο και νισεστέ. Το μείγμα μπαίνει σε ένα μεγάλο καζάνι που βράζει για ώρες και όταν πάρει κεχριμπαρένιο χρώμα, αφαιρείται από το καζάνι, τοποθετείται πρώτα σε μπρούτζινα σκεύη και έπειτα σε καλούπια και κατόπιν τα κομμάτια πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη.

Αμυγδαλωτά Ύδρας

Τα αμυγδαλωτά Ύδρας είναι ψητά, μπαίνουν στο φούρνο μορφοποιημένα σε αχλαδάκια και αφού ψηθούν ζαχαρώνονται με ζάχαρη πούντρα και στέφονται με ένα μοσχοκάρφι στην κορφή και μια κορδελίτσα φιόγκο έτοιμο για δώρο γιορτινό. Τα υλικά της συνταγής είναι όλα κι όλα τέσσερα. Τα αμύγδαλα, το ανθόνερο, το σιμιγδάλι και τέλος η ζάχαρη.

Σαν Μιχάλη Σύρος ΠΟΠ

Πρόκειται για ένα σκληρό τυρί, λευκοκίτρινο έως κίτρινο, με συμπαγή ελαστική μάζα και μικρές τρύπες, με αλμυρή και πικάντικη χαρακτηριστική γεμάτη και βουτυράτη γεύση και διακριτικά αρώματα. Μορφοποιείται σε κυλινδρικά κεφάλια με επιδερμίδα λεπτή, ξηρή, η οποία καλύπτεται από μικροβιακή ανάπτυξη που συμβάλει στην ωρίμανση. Έχει χαρακτηρισθεί ως προϊόν ΠΟΠ και παράγεται στο νησί της Σύρου, από γάλα αποκλειστικά αγελαδινό.

Κατίκι Δομοκού ΠΟΠ

Το κατίκι Δομοκού είναι φρέσκο μαλακό τυρί με γιαουρτώδη υφή, χρώματος λευκού. Η γεύση του είναι μαλακή, ελαφρά ξινή και αδιόρατα αλμυρή, με χαμηλά ελαφριά αρώματα. Έχει χαρακτηρισθεί ως προϊόν ΠΟΠ με περιοχή παραγωγής το οροπέδιο Δομοκού. Στο πλαίσιο του ελληνικού πρωινού και ιδιαίτερα στα ξενοδοχεία των περιοχών παραγωγής του, το κατίκι μπορεί να σερβιριστεί ως επιτραπέζιο τυρί, συνοδεύοντας ψημένο ψωμί.

Θρούμπα Θάσου ΠΟΠ

Η Θρούμπα Θάσου ή Θασίτικη, αποτελεί άριστη ύλη για την παραγωγή αλατισμένης ελιάς. Η καλλιέργεια της ελιάς στο νησί της Θάσου είναι συνυφασμένη από αρχαιοτάτων χρόνων με την ιστορία του νησιού. Καταναλώνεται ως νωπή (ξηράλατη) επιτραπέζια ελιά.

Καλαθάκι Λήμνου ΠΟΠ

Το καλαθάκι Λήμνου είναι λευκό τυρί, με μαλακή ως ημίσκληρη δομή, χωρίς επιδερμίδα, συμπαγές με διάσπαρτες τρύπες και σχήμα μικρού καλαθιού με ραβδώσεις από τα καλαθάκια – καλούπια στα οποία μορφοποιείται (παλιά από βούρλα ή λυγαριές, σήμερα πλαστικά). Η γεύση του μεστή, αλατισμένη και ελαφρά όξινη, με αρώματα που θυμίζουν ξύλο. Έχει χαρακτηρισθεί ως προϊόν ΠΟΠ με περιοχή παραγωγής το νησί της Λήμνου. Παράγεται από πρόβειο γάλα, που δίνει και την καλύτερη ποιότητα τυριού, αλλά και μίγμα κατσικίσιου με πρόβειο γάλα σε αναλογία που δεν υπερβαίνει το 30%.

Λαδογραβιέρα Ζακύνθου

Η πικάντικη λαδογραβιέρα είναι ένας τύπος γραβιέρας από πρόβειο γάλα που παρασκευάζεται στη Ζάκυνθο. Πρόκειται για μια γραβιέρα μετρίου μεγέθους, που φτιάχνεται από πρόβειο γάλα, η οποία, αφού ωριμάσει για 8 περίπου μήνες, μπαίνει στο λάδι για άλλους 2 μήνες τουλάχιστον. Ο τρόπος παρασκευής της δεν έχει αλλάξει από παλιά και είναι αυτός που της δίνει την ξεχωριστή της γεύση. Το αποτέλεσμα είναι μια γραβιέρα αρκετά πιο πικάντικη και λιπαρή από τις συνηθισμένες. Είναι ένα πραγματικά ιδιαίτερο τυρί, με εντυπωσιακό βάθος γεύσης. Ξεκινάει με έντονα φρουτώδη αίσθηση, για να καταλήξει σε μια επίγευση πιο πικάντικη. Παράγεται σε πολύ μικρές ποσότητες και αυτό την καθιστά αρκετά σπάνια ακόμα και στον τόπο παρασκευής της. Συνήθως την απολαμβάνουμε ως επιτραπέζιο τυρί αλλά χρησιμοποιείται και στη μαγειρική σε ποικίλους συνδυασμούς.

Πρέντζα

Η πρέντζα είναι ένα κεφαλλονίτικο τυροκομικό προϊόν που παρασκευάζεται παραδοσιακά στα Επτάνησα αλλά το συναντάμε και σε Ήπειρο, Αιτωλοακαρνανία και Πελοπόννησο. Στην Κεφαλλονιά, όταν αδειάσει ένα βαρέλι φέτα, οι τυροκόμοι μαζεύουν όλα τα τρίμματα που έχουν περισσέψει σε ένα δοχείο και τα επεξεργάζονται με ελαιόλαδο και θυμάρι. Το μίγμα που προκύπτει είναι μαλακό είναι η λεγόμενη πρέντζα. Ωριμάζει σε ξύλινα βαρέλια για τουλάχιστον 3 μήνες. Ως τυρί θεωρείται παραπροϊόν λόγω του τρόπου παρασκευής του. Για τον ίδιο λόγο, όμως, διακρίνεται για τη νοστιμάδα του και την ελληνική γεύση του.

Τελεμές

Ο τελεμές είναι ένα είδος μαλακού λευκού τυριού, το οποίο οπτικά μοιάζει αρκετά με τη φέτα. Παρασκευάζεται από πρόβειο, κατσικίσιο ή αγελαδινό γάλα σε περιοχές με έντονη κτηνοτροφία, όπως η Θράκη. Γευστικά ο τελεμές είναι αναγνωρίσιμος από την πιπεράτη και δροσερή γεύση του. Συχνά μπαίνει τριμμένος σε πίτες για να δώσει πιο έντονη γεύση ενώ καταναλώνεται και ως επιτραπέζιο τυρί. Κόβεται σε μεγάλα κομμάτια και η συντήρησή του γίνεται αποκλειστικά σε δοχεία από λευκοσίδηρο, μέσα σε άλμη. Η διαφορά του με τη φέτα έχει να κάνει με τον τρόπο παρασκευής και το αλάτισμα. Θα λέγαμε πως ο τελεμές είναι μάλλον πιο συμπαγής και πιο όξινος. Η λιπαρότητά του εξαρτάται από το γάλα και τον τρόπο παρασκευής του.

Λουκάνικο Μοσχαρίσιο

Τα λουκάνικα ανήκουν στα παραδοσιακά αγαθά της χώρας μας. Στις ποικίλες γεύσεις τους ανακαλύπτει κανείς την ιδιαιτερότητα της κάθε περιοχής. Στη Θράκη τα μοσχαρίσια λουκάνικα είναι από τα πιο χαρακτηριστικά. Τα συναντάμε ιδιαίτερα στην Ανατολική Θράκη, όπου υπάρχουν αρκετά βοσκοτόπια με βοοειδή. Συνήθως έχουν χαμηλά ποσοστά λίπους και αυτό που κάνει τη διαφορά στη γεύση τους είναι τα μπαχαρικά, γι’ αυτό και θυμίζουν συχνά ανατολίτικα αλλαντικά. Είναι στεγνά και συχνά τα βρίσκουμε με πράσο, σκόρδο, κύμινο, μπούκοβο ή άλλα μπαχαρικά στην εκδοχή του πικάντικου ενώ για όσους δεν τα προτιμούν έτσι, υπάρχουν και οι ελαφριές εκδοχές με λιγότερα καρυκεύματα.

Σύγκλινο Μάνης (Πελοπόννησος)

Το σύγκλινο Μάνης είναι χοιρινό κρέας που παστώνεται και καπνίζεται με ξύλα και αρωματικά φυτά. Στη συνέχεια παίρνει βράση στα χαρανιά (καζάνια) με κρασί, πορτοκάλια και μπαχαρικά. Συντηρείται όλο το χρόνο μέσα σε λαήνια (μεγάλες πήλινες στάμνες) μέσα σε ελαιόλαδο. Με μόνο μέσο διατήρησης το παρθένο ελαιόλαδο ή την γλίνα (το λίπος του χοίρου), το σύγκλινο είναι μια εξαιρετική τροφή απίθανης γεύσης. Σκέτο, κρύο ή ζεσταμένο, σαν μεζές για κρασί ή ούζο, σε ομελέτες, όσπρια, σάλτσες ζυμαρικών, τραχανά ή χυλοπίτες. Ο χειμώνας στην Μάνη τα παλιά χρόνια ήταν πεντανόστιμος!

Κορινθιακή Σταφίδα ΠΟΠ

Τον Αύγουστο του 1925 ιδρύεται ο Αυτόνομος Σταφιδικός Οργανισμός (Α.Σ.Ο.) για την προστασία της καλλιέργειας και εμπορίας της Κορινθιακής Σταφίδας και παίζει κυρίαρχο ρόλο στη σταφίδα. Οι κύριες κατηγορίες της, οι οποίες διακρίνονται ανάλογα με την ποιότητά τους, είναι, κατά σειρά προτεραιότητας η “Vostizza”, η “Gulf” και η “Provincial”. Η ποιότητα “Βοστίτσα” έχει καταχωρηθεί ως προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (Π.Ο.Π.) από το 1993 και θεωρείται ως η ανώτερη ποιότητα Κορινθιακής σταφίδας και ξεχωρίζει για το υπέροχο άρωμα και την μοναδική γεύση της.

Μέλι Ελάτου Βανίλια-Μαινάλου ΠΟΠ

Το μέλι Ελάτης Μαινάλου-Βανίλια προέρχεται κυρίως από το έλατο σε ποσοστό τουλάχιστον 80%, ενώ η υπόλοιπη συμμετοχή είναι από ανθόμελο (όχι ανώτερο του 20%) από άνθη της περιοχής. Οι ποικιλίες ταυτίζονται με τις οργανοληπτικές του ιδιότητες, που εξαρτώνται κάθε φορά από την διατροφή των μελισσών (θυμόμελο, ανθόμελο κλπ). Έχει υγρασία 15% και φαινομενική ζαχάρωση μεγαλύτερη του 10% που οφείλεται στον τρισακχαρίτη μελιζιτάλη. Το μέλι Ελάτου Μαινάλου Βανίλια χαρακτηρίζεται από ιδιαίτερη καλή γεύση και ξεχωριστή εμφάνιση, με ανοιχτό χρώμα και δημιουργεί την αίσθηση ανταυγειών παρουσιάζοντας μια αδιαφάνεια γαλάκτωση – περλέ.

Μήλα ντελίσιους πιλαφά Τριπόλεως ΠΟΠ

Τα Μήλα ντελίσιους- Πιλαφά είναι γνωστά τόσο για το υπέροχο άρωμά τους όσο και για την ιδιότητα τους να διατηρούν τα οργανοληπτικά τους χαρακτηριστικά και μετά τον Μάρτιο Απρίλιο. Ο φλοιός των μήλων αυτών είναι πρασινοκίτρινος με κόκκινο επίστρωμα στο μέρος που το βλέπει ο ήλιος ενώ η σάρκα τους έχει λευκό χρώμα, με συνεκτική υφή και γλυκιά γεύση. Τα Μήλα ντελίσιους – Πιλαφά προέρχονται από σπορόφυτο της ποικιλίας Delicious και η συγκομιδή τους γίνεται στο τέλος Οκτωβρίου, 15-20 ημέρες μετά τη συγκομιδή των άλλων ποικιλιών. Η καλλιέργεια των μήλων στο νομό Αρκαδίας άρχισε το 1940. Τα Μήλα ντελίσιους- Πιλαφά καταναλώνονται σχεδόν αποκλειστικά ως επιτραπέζιο φρούτο.

Παστό χοιρινό Αρκαδίας

Το παστό χοιρινό Αρκαδίας είναι κρέας χοίρου, κόκκινου χρώματος, βρασμένο και τοποθετημένο σε πήλινο δοχείο. Το χοιρινό κρέας, αφού βράσει, τοποθετείται σε λαγήνα (πήλινο δοχείο) και σκεπάζεται με αρκετό στρώμα λίπους. Στη συνέχεια κλείνεται το στόμιο με πανί και τοποθετείται από πάνω μια πέτρα. Σε αυτή τη μορφή διατηρείται ως το καλοκαίρι. Η διατήρηση του χοιρινού κρέατος είναι γνωστή στον ελληνικό χώρο από την αρχαιότητα και το Βυζάντιο. Υπάρχουν πολλές μαρτυρίες από το Βυζάντιο για τον τρόπο παρασκευής και παστώματος καθώς και για την ποιότητα των παστών χοιρινών. Στην Αρκαδία τα χοιροσφάγια λάμβαναν χώρα τις Απόκριες αντίθετα από όλη την Ελλάδα, που η πραγματοποίησή τους γινόταν τα Χριστούγεννα.