Το πηχτόγαλο Χανίων είναι είδος κρητικής ξινομυζήθρας που φτιάχνεται από νωπό γάλα (πρόβειο, γίδινο ή αιγοπρόβειο). Η διαφορά του από άλλα παρόμοια είδη τυριού είναι πως παρασκευάζεται απευθείας από γάλα και όχι από τυρόγαλο, για αυτό και στην ευρύτερη περιοχή των Χανίων είναι γνωστό και ως γαλομυζήθρα. Διαθέτει λευκή απόχρωση, πυκνή και απαλή υφή, ελαφρώς υπόξινη γεύση και χαρακτηριστικό άρωμα, ενώ καταναλώνεται μαζί με άλλα εδέσματα ή και σκέτο.

Από το 1994 έχει αναγνωριστεί ως προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ).