Πληροφορίες
Φωτογραφίες

Λαδοτύρι Ζακύνθου

Το λαδοτύρι Ζακύνθου (γνωστό στο νησί του Ιονίου και ως «ντόπιο») είναι σκληρό και πικάντικο τυρί δίχως επιδερμίδα και με ασύμμετρες τρύπες, το οποίο παρασκευάζεται από πρόβειο ή αιγοπρόβειο γάλα. Η διαδικασία παραγωγής του αρχίζει τους ανοιξιάτικους μήνες: αρχικά τοποθετείται μέσα σε πήλινα σκεύη και ωριμάζει μέσα σε ελαιόλαδο τοπικής παραγωγής. Όσο περνάει ο καιρός, το τυρί αποκτά στερεή και σκληρή μάζα, ενώ η όλη διαδικασία της ωρίμανσης διαρκεί ένα ολόκληρο έτος. Όταν είναι έτοιμο, έχει ως κύριο γνώρισμα την χαρακτηριστική ώριμη και πικάντικη – με νότες λαδιού – γεύση του.

Λαδοτύρι Ζακύνθου