Το πρωινό σερβίρεται καθημερινά στην αίθουσα “Theodosios”, (06:30 – 10:30, σαββατοκύριακα και αργίες μέχρι 11:00) όπου βρίσκει κανείς μεγάλη ποικιλία αλμυρών και γλυκών επιλογών, φτιαγμένες με παραδοσιακές συνταγές και τοπικά προϊόντα. Προσφέρονται φρέσκα ψωμάκια, φρυγανισμένες φέτες του τοστ και κουλούρια Θεσσαλονίκης.

Μπορούν να συνοδευτούν με βούτυρο ή μαργαρίνη, κρητική γραβιέρα, τρικαλινό κασέρι, φέτα Μυτιλήνης, αλλά και με αλλαντικά. Διατίθενται επίσης φρέσκα φρούτα εποχής, κέικ, δημητριακά από βρώμη, καλαμπόκι και σοκολάτα. Διατίθεται ποικιλία από μαρμελάδες φρούτων (φράουλα, ροδάκινο και πορτοκάλι Βέροιας), μέλι ανθέων, πραλίνα ελληνικής παραγωγής και παραδοσιακά γλυκά του κουταλιού.

Προσφέρονται επίσης φρεσκοκομμένα λαχανικά, φακές, σαλάτα, αγελαδινό γιαούρτι από τις Σέρρες, ελιές Καλαμών, φρέσκα αυγά Μεγάρων μαγειρεμένα καγιανά, σε ομελέτα, βραστά ή μάτια, σπιτική τυρόπιτα, μπουγάτσα Θεσσαλονίκης, ρυζόγαλο, γαλακτομπούρεκο, σοκολατένιο μωσαϊκό, φρέσκος καφές, τσάι, ζεστό ή κρύο γάλα και χυμός γκρέιπφρουτ ή πορτοκάλι.

Τα Χριστούγεννα ο μπουφές περιλαμβάνει μελομακάρονα και κουραμπιέδες, ενώ τη Μεγάλη Εβδομάδα σερβίρεται νηστίσιμος μακεδονικός χαλβάς. Η κουζίνα λειτουργεί σύμφωνα με τις προδιαγραφές του HACCP.