Ανακατεύετε τα υλικά μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή ζύμη και την αφήνετε σκεπασμένη με μια βαμβακερή πετσέτα για μισή ώρα, προκειμένου να «ξεκουραστεί». Στη συνέχεια, ετοιμάζετε τη γέμιση ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά. Ανοίγετε φύλλο πάχους 1,5 εκ. και κόβετε κομμάτια με το άνοιγμα ενός μεγάλου ποτηριού ή ενός μικρού πιάτου (εξαρτάται από το πόσο μικρά ή μεγάλα θέλετε τα καλτσούνια). Απλώνετε πάνω 1 κουταλιά από τη γέμισηκαι τσιμπάμε γύρω γύρω τη ζύμη με τα δάχτυλά σας (τον δείκτη και τον αντίχειρα) ώστε να μοιάζουν με λυχναράκια.