Το Ελληνικό Πρωινό στο ξενοδοχείο περιλαμβάνει παραδοσιακές σπιτικές μαρμελάδες (με γεύσεις από σύκα Ερεσού, κυδώνι, βερίκοκο κλπ), γαλακτοκομικά προϊόντα υψηλής διατροφικής και γαστρονομικής αξίας (κασέρι Ερεσού, λαδοτύρι, μυτζήθρα, ανθότυρο και φέτα) από παραγωγούς της ευρύτερης περιοχής, χάχλες (πιτάκια από τραχανά) , ελιές από το οικογενειακό κτήμα, γιαούρτι με μέλι, φρέσκα φρούτα και λαχανικά.

Επιπλέον, από τους γυναικείους συνεταιρισμούς της Λέσβου έρχονται προμήθειες σε παστέλι, κουλουράκια και άλλες λιχουδιές. Τα κέικ γλυκά ή καμιά φορά και αλμυρά, είναι πάντα ολόφρεσκα, ενώ το σφουγγάτο, το τάραμα, τα αυγά με ντομάτα ή με λουκάνικα εναλλάσσονται, ώστε να χαρίζουν ποικιλία στο πρωινό του ξενοδοχείου Γαλήνη. Συχνά υπάρχουν μικρές εκπλήξεις ανάλογα την εποχή, πάντα με γνώμονα την ποιότητα και τον σεβασμό των φιλοξενούμενων.