Εκδηλώσεις

Το Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο Ελλάδος σε συνεργασία με την Ένωσης Ξενοδόχων Λέσβου πραγματοποίησε την εκδήλωση παρουσίασης του Ελληνικού Πρωινού της Λέσβου, την Κυριακή 30 Δεκεμβρίου 2012, στο Επιμελητήριο Λέσβου.

Στην εκδήλωση προσκλήθηκαν όλα τα ξενοδοχεία, μέλη της Ένωσης Ξενοδόχων Λέσβου, καθώς και οι μονάδες εστίασης που προσφέρουν πρωινό. Οι εκπρόσωποί τους που παρευρέθηκαν, είχαν την ευκαιρία να ενημερωθούν για τη σπουδαιότητα που έχει η ένταξη του «Ελληνικού Πρωινού Λέσβου» στις επιχειρήσεις τους, αλλά και να λάβουν διευκρινιστικές απαντήσεις σε απορίες και ερωτήματα που εξέθεσαν κατά τη διάρκεια της ημερίδας. Επίσης να γνωρίσουν επακριβώς το γαστρονομικό πλούτο που διαθέτει το λεσβιακό πρωινό, ώστε στη συνέχεια να το συμπεριλάβουν στο menu τους.
Εκτός από τους επαγγελματίες του τουρισμού, την έκθεση επισκέφθηκε πλήθος κόσμου, που είχε τη δυνατότητα να ενημερωθεί κι’ αυτό για το λεσβιακό πρωινό και παράλληλα να πραγματοποιήσει γευσιγνωστικές δοκιμές των προϊόντων που το υποστηρίζουν. Αξιοσημείωτη ήταν η προσέλευση εκατοντάδων Τούρκων τουριστών, που βρισκόταν για το τριήμερο της Πρωτοχρονιάς στο νησί της Λέσβου, οι οποίοι γεύθηκαν τα εξαιρετικά τοπικά «καλούδια» και ενθουσιάστηκαν από τις λεσβιακές λιχουδιές.
Την εκδήλωση η οποία διοργανώθηκε με τη στήριξη της με την Περιφέρειας Βορείου Αιγαίου, τίμησαν με την παρουσία τους, συμμετέχοντας ενεργά με τοποθετήσεις και στις εργασίες της ημερίδας, ο βουλευτής κ. Γιάννης Ζερδελής, ο Γενικός Γραμματέας Αιγαίου & Νησιωτικής Πολιτικής κ. Γιάννης Σπιλάνης, ο Αντιπεριφερειάρχης Λέσβου κ. Ηρακλής Βερβέρης, ο Δήμαρχος Λέσβου κ. Δημήτρης Βουνάτσος και ο Αντιδήμαρχος κ. Γιάννης Τσακίρης, ο Πρόεδρος του Επιμελητηρίου Λέσβου κ. Θράσος Καλογρίδης και άλλοι επίσημοι.
Η όλη εκδήλωση στέφθηκε από εξαιρετική επιτυχία, αφού κατά τη διάρκεια της παρουσίασης του Ελληνικού Πρωινού Λέσβου και της έκθεσης των προϊόντων που το απαρτίζουν, κλείστηκαν ήδη οι πρώτες συμφωνίες συνεργασίας μεταξύ παραγωγικών – μεταποιητικών επιχειρήσεων αφενός και ξενοδοχειακών μονάδων – μονάδων εστίασης αφετέρου.
ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΠΡΩΙΝΟ ΛΕΣΒΟΥ
1. Ροφήματα (τίλιο – τσάι βουνού, καϊνάρ, σουμάδα, φασκόμηλο, δενδρολίβανο, ελληνικός καφές στη χόβολη, κ.α.)2. Ψωμί – αρτοσκευάσματα – κέικ (κουλούρια, ελιόψωμο, κουλουράκια, παξιμάδια, παξιμαδάκια γλυκάνισου – μεθυσμένα, τάραμα Ερεσού, ψητές χάχλες, τσουρέκι, κ.α.)3. Μέλι τοπικό & μαρμελάδες από τοπικά φρούτα εποχής.4. Πίτες (αλμυρές ή γλυκές χορτόπιτες – κολοκυθόπιτες, σφουγγάτο στο φούρνο, γκιουσλεμέδες, ελιοπιτάκια, κρεμμυδοτηγανίτες, κ.α.).5. Σούπες (τραχανόσουπες, ταχινόσουπες, σούπες λαχανικών, κ.α.).6. Ελιές – ελαιόλαδο (ελιές βρώσιμες: μαύρες, κόκκινες, πράσινες τσακιστές με λεμόνι και κρίταμο, καπιράδα: φέτα ψημένου ψωμιού με ελαιόλαδο, ρίγανη & αλάτι).7. Τυριά – γαλακτοκομικά (λαδοτύρι, κασέρι, γραβιέρα, φέτα, βούτυρο, γιαούρτι, γάλα, κ.α.)8. Αλλαντικά (τοπικά λουκάνικα, παστουρμάς με αυγά, κ.α.)9. Φρούτα (τοπικά φρέσκα φρούτα και λαχανικά)10. Γλυκά (τηγανίτες με μέλι ή πετιμέζι, πλαντζέτα, μπαλεζές με καρύδια, μουσταλευριά, ρυζόγαλο, δίπλες, γλυκά κουταλιού, κ.α.).

Το Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο Ελλάδος με τη συνεργασία και υποστήριξη της Ένωσης Ξενοδόχων Ν. Μαγνησίας πραγματοποίησαν εκδήλωση για την παρουσίαση, ανάδειξη και προώθηση του Ελληνικού Πρωινού, την Κυριακή, 9 Δεκεμβρίου 2012 και ώρα 20.00, στο ξενοδοχείο Domotel Xenia Volou στο Βόλο.

Στην εκδήλωση είχαν προσκαλεστεί όλα τα ξενοδοχεία-μέλη της Ένωσης Ξενοδόχων Ν. Μαγνησίας, οι οποίοι είχαν την ευκαιρία να ενημερωθούν για τη σπουδαιότητα που έχει η ένταξη του “Ελληνικού Πρωινού” στις επιχειρήσεις τους, αλλά και να λάβουν απαντήσεις σε απορίες, ερωτήματα και διευκρινήσεις από τον υπεύθυνο της οργάνωσης και προώθησης του “Ελληνικού Πρωινού” εκ μέρους του Ξ.Ε.Ε., κ. Γιώργο Πίττα, και τον Αντιπρόεδρο του Ξενοδοχειακού Επιμελητηρίου Ελλάδος, κ. Κώστα Λεβέντη.Την επιμέλεια της παρουσίασης του Ελληνικού Πρωινού είχε αναλάβει το ξενοδοχείο Domotel Xenia Volou και συγκεκριμένα ο Executive Chef της Domotel, κος. Γρηγόρης Χέλμης.
Η εκδήλωση πλαισιώθηκε από μια σειρά παράλληλων δράσεων, όπως είναι η παρουσίαση προϊόντων των τοπικών παραγωγών, προϊόντα τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο Ελληνικό Πρωινό, προς ενημέρωση των ξενοδόχων. Οι παραγωγοί που συμμετείχαν ήταν ο Γυναικείος Αγροτουριστικός Συνεταιρισμός Ζαγοράς, ο Γυναικείος Αγροτουριστικός Συνεταιρισμός Πορταριάς, η Ομάδα Γυναικών από τον Αγροτικό Συνεταιρισμό Ανηλίου «Ανηλιώτικα – Τα Αλλιώτικα», ο Αγροτουριστικός Συνεταιρισμός Γυναικών Βυζίτσας «Εσπερίδες», η ΕΨΑ, ο Αγροτικός Συνεταιρισμός Ζαγοράς Πηλίου «Ζαγορίν», τα πηλιορείτικα λουκάνικα «Στράκας», η Δημοτική Επιχείρηση Μηλεών και η παραγωγός Κερασία Καρασταμάτη. Στην εκδήλωση προσφέρθηκαν επίσης γλυκίσματα και πίτες από το παραδοσιακό κατάλυμα «Της Έλλης» και το ξενοδοχείο «Αγλαϊδα» αντίστοιχα. Κατά τη διάρκεια της παρουσίασης οι τοπικοί συνεταιρισμοί αλλά και επιχειρήσεις πρόβαλαν τις μαρμελάδες, το μέλι, τα γλυκά του κουταλιού, τις παραδοσιακές πίτες, το σταφιδόψωμο, τη μηλόπιτα, τη λαδόπιτα, τη χορτόπιτα, τα παξιμαδάκια με κανέλα και πορτοκάλι, το μέλι με τα καρύδια, τον ξινό τραχανά με το προζύμι, τα πηλιορείτικα λουκάνικα, τα κάστανα, τα βιολογικά αναψυκτικά, το ελαιόλαδο, τα μήλα, τα φιρίκια αλλά και μια μεγάλη πληθώρα τοπικών προϊόντων, φρούτων και εδεσμάτων.Στην εκδήλωση παρέστησαν εκτός από τα ξενοδοχεία – μέλη της Ένωσης Ξενοδόχων Ν. Μαγνησίας, ο Προϊστάμενος της Περιφερειακής Υπηρεσίας Τουρισμού Θεσσαλίας, κος. Δημήτρης Τριανταφύλλου, η Διευθύντρια της Διεύθυνσης Ανάπτυξης Περιφερειακών Ενοτήτων Μαγνησίας και Σποράδων, κα. Μαρία Θλιβερού και η Πρόεδρος της Τουριστικής Προβολής και Ανάπτυξης του Δήμου Βόλου, κα. Σούλα Μπαρτζιώκα. Χορηγός της εκδήλωσης ήταν η ΕΨΑ.
ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΠΡΩΙΝΟ ΜΑΓΝΗΣΙΑΣΑνθότυρο ΒόλουΦέτα ΒόλουΚασέρι παλαιωμένο ΒόλουΓαλοτύρι ΒόλουΚονσερβολιές ΠηλίουΤσιτσίραβλαΚρίταμαΦτέρες τουρσίΠελτές τομάτας με μαντζουράναΓλυκά του κουταλιού ΠηλίουΜαρμελάδες ΠηλίουΛουκούμια του παππού ΒόλουΤαχινένιος χαλβάς Παπαγιανόπουλου ΒόλουΜήλα ΖαγοράςΕλιόψωμο ΠηλίουΣτραπατσάδαΧωριάτικα λουκάνικαΦασόλες κοκκινιστέςΤραχανάς με κοτόπουλοΧόρτα με τ΄αυγάΣκοπελίτικη τυρόπιτταΣκοπελίτικη χορτόπιταΜπατζίνα με χόρταΓαλατόπιταΜηλόπιτα με κάσταναΚατσαμάκι με πετιμέζιΧαλβάς σιμιγδαλένιοςΡυζόγαλοΛουκουμάδες με μέλι

Αυθεντικότητα, τοπική κουλτούρα και γεύσεις παράδοσης ζητούν οι επισκέπτες της Χαλκιδικής, όπερ και εγένετο! Το «Ελληνικό Πρωινό» του Ξενοδοχειακού Επιμελητηρίου της Ελλάδος που ταχύτατα καθιερώνεται σε πολλές περιοχές της Ελλάδας, κερδίζει και τα ξενοδοχεία της Χαλκιδικής.

Το Σαββατοκύριακο 12-13 Μαΐου, η Χαλκιδική γέμισε άρωμα ελιάς. Με αφορμή το 2ο Πανελλήνιο Διαγωνισμό Γεύσης Ελιάς, που διοργανώθηκε στο Anthemus Sea Beach Resort, υπογράφηκε το Τοπικό Σύμφωνο Ποιότητας μεταξύ των τοπικών αγροτών-παραγωγών, της Ένωσης Ξενοδοχείων Χαλκιδικής και της Λέσχης Αρχιμαγείρων Βορείου Ελλάδας «Ολύμπιος Ζευς», για την προώθηση του Ελληνικού Πρωινού.
Το διήμερο πλαισιώθηκε από μια σειρά παράλληλων εκδηλώσεων όπως: show-cooking, έκθεση ελαιοπαραγωγών και παραγωγών τοπικών προϊόντων, διαγωνισμό ελιάς και γευσιγνωσία, ημερίδα με θέμα: Εξαγωγές & Καινοτόμα προϊόντα», συζήτηση για το μέλλον του αγροτικού κόσμου και υπογραφή πρωτοκόλλου συνεργασίας μεταξύ της Λέσχης Αρχιμαγείρων και της Ένωσης Ξενοδοχείων Χαλκιδικής.Το ενδιαφέρον όμως επικεντρώθηκε στο Τοπικό Πρωινό της Χαλκιδικής που έφερε σε πολλούς παιδικές μνήμες. Τραχανάς, στραπατσάδα, μπουγάτσα – με τυρί!, ντόπια λουκάνικα και λαγάνες στον έναν μπουφέ, ποικιλία ντόπιων τυριών, μέλι Σιθωνίας, γλυκά κουταλιού και μπισκότα γεμιστά με λουκούμι στον άλλο. Ο ελληνικός καφές και τα ντόπια βότανα κρατούσαν την πρωτοκαθεδρία.
Ο κος Γιώργος Πίττας, που παρουσίασε τα πρώτα Τοπικά Σύμφωνα από τη Χίο, τη Μυτιλήνη, την Κω και τη Ρόδο, και έπειτα το Τοπικό Σύμφωνο Χαλκιδικής, σε συνεργασία με τον κ. Γρηγόρη Τάσσιο (Πρόεδρο της Ένωσης Ξενοδοχείων Χαλκιδικής & του Τουριστικού Οργανισμού Χαλκιδικής).
Το φεστιβάλ παρακολούθησαν οι: Διονύσης Ψωμιάδης – Αν. Περιφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας με συνεργάτες του, Ιωάννης Γιώργος – Αντιπεριφερειάρχης Χαλκιδικής, Δημήτριος Δημητρός – Αντιδήμαρχος Σιθωνίας, ο νεοεκλεγείς βουλευτής Χαλκιδικής Ευθύμιος Καρανάσιος και πολλοί επιχειρηματίες.
Το «Ελληνικό Πρωινό» της Χαλκιδικής, θα βρει πολλούς υποστηρικτές ανάμεσα στους ξενοδόχους που θεωρούν ότι η επιστροφή στην παράδοση είναι ο μόνος τρόπος αναβάθμισης του τουριστικού προϊόντος και αντιμετώπισης της κρίσης στον τουρισμό.
ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΠΡΩΙΝΟ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ
Ξινόγαλο, Γιαούρτι με μέλιΠαραδοσιακό κατσικίσιο τυρί Χαλκιδικής, Φέτα, ΚασέριΔιάφορα είδη άρτου (καρβέλι αγιορείτικο, κουλούρα, φρατζόλα πολύσπορο, φρατζόλα ολικής με προζύμι 2κιλο, χωριάτικο ορεινό 3κιλο)Κουλούρι Θεσσαλονίκης & ΣουσαμόπιταΛουκάνικα & ΤσιγαρίδιαΓιαπράκια (με παστό, τραχανά και λάχανο τουρσί)Ψιρούκια (ζυμαρικό)Φύλλα (χυλοπίτες)Τραχανάς σούπαΕλιές και ελαιόλαδο ΧαλκιδικήςΤοπικό μέλι (η Χαλκιδική είναι η μάνα της μελισσοκομίας. Παράγει το 32% του συνόλου της χώρας)Μπομπότα & Κατσιαμάκι (με καλαμποκίσιο αλεύρι και μέλι)Βρασμένο καλαμπόκι με μέλι, κάστανα και καρύδιαΜπουγάτσαΤσομπάνικο ρυζόγαλοΜαρμελάδες διάφορεςΛουκούμιαΔιάφοροι τύποι χαλβάΤοπικά φρούταΛικέρ με κράνα (μικροί κόκκινοι καρποί ενός θάμνου που λέγεται κράνα)Αφεψήματα (φλισκούνι, φασκόμηλο)

Την Κυριακή 27 Απριλίου 2012 το Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο Ελλάδος (Ξ.Ε.Ε.) και η Ένωση Ξενοδόχων Κω, παρουσίασαν το “Ελληνικό Πρωινό της Κω “.

Στην εκδήλωση παρευρέθησαν εκτός από παραγωγούς και ο Αντιδήμαρχος Πρωτογενούς τομέα κ. Βασιλειάδης και ο Πρόεδρος της ΒΙΜΕΛ κ. Νίκος Κιλιμάτος, οι οποίοι τόνισαν την προσπάθεια που γίνεται στον τομέα αυτό με στόχο πάντα την ενότητα των παραγωγών.Επιπλέον συμμετείχαν ο Περιφερειάρχης Ν.Αιγαίου Γιάννης Μαχαιρίδης, ο Αντιδήμαρχος υπεύθυνος για τον τουρισμό Γιάννης Μπαλαλής,ο αντιπρόεδρος του ΕΒΕΔ Γιώργος Χαλκιδιός ,ο επικεφαλής της Δύναμης Αλλαγής Γιώργος Κυρίτσης και οι δημοτικοί σύμβουλοι κος Κοπάδης, κος Σηφάκης και κος Μουζουράκης, καθώς και μεγάλος αριθμός ξενοδόχων & εστιατόρων και εκπρόσωποι του Αγροτικού Συλλόγου Κω.
Η παρουσίαση έγινε στην αίθουσα ΤΡΙΤΩΝΑΣ και τα εδέσματα παρασκευάστηκαν από γυναίκες της Κω (Λύκειο Ελληνίδων – Κατσίλη Αργυρώ, Χαρτοφίλλη Αργυρώ, Αθανασίου Άννα, Γαλαθρή Μαρία ,Διαμαντή Σεβαστή) και από τον σεφ Άρη Βραχνά. Στην όλη διαδικασία κατάρτισης και παρουσίασης του κωακού πρωινού συνέβαλε ο σεφ Μιχάλης Ποταμούσης.
Τα προϊόντα που παρουσιάστηκαν στο πλαίσιο της εκδήλωσης περιελάμβαναν τα εξής: # Κουλουράκια διάφορα (λαδιού, με καρύδια, μουστοκούλουρα κ.α), # Παξιμάδια # Διάφορα είδη ψωμιού – Τυρόψωμο – Σταφιδόψωμο # Τυριά Πόσιας # Εβραικό και άλλες παραλλαγές με αυτά # Ψωμί τριμμένο με κρεμμύδια στο τηγάνι # Διάφορες πίτες # Μαγειριά # Μπακλαβάς # Γλυκά του κουταλιού (ανάλογα την εποχή) – Γλυκό ντοματάκι # Βάρβαρα # Χαλβάς # Μέλι με γιαούρτι – Ρυζόγαλο # Αυγοφέτες – Τηγανίτες # Λάδι ντόπιο και ελιές # Αφεψήματα από βότανα – Κανελάδα # Ντομάτα και αγγουράκια # Κατημέρια # Διάφορα φρούτα (καρπούζι, πεπόνι, σταφύλι) # Ελληνικός καφές

Το Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο Ελλάδος και η Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδος σε συνεργασία με την Ένωση Ξενοδόχων Νάξου και το Σωματείο Μαζικής Εστίασης Νάξου «Φιλοξενία», παρουσίασαν την Τετάρτη το βράδυ στο Ξενοδοχείο “Astir of Naxos”, το “Ελληνικό Πρωινό”.

Συμμετείχαν περισσότερα από 200 άτομα, κυρίως από τον κλάδο των καταλυμάτων, που είχαν την ευκαιρία να ενημερωθούν για τη σπουδαιότητα που έχει η ένταξη του “Ελληνικού Πρωινού” στις επιχειρήσεις τους, αλλά και να λάβουν απαντήσεις σε απορίες, ερωτήματα και διευκρινήσεις από τον υπεύθυνο της οργάνωσης του “Ελληνικού Πρωινού” εκ μέρους του ΞΕΕ, Γιώργο Πίττα, τον πρόεδρο της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος, Μίλτο Καρούμπα και το σεφ Δημήτρη Παπαδόπουλο. Συνδιοργανωτής και Μέγα Χορηγός της εκδήλωσης η Ένωση Αγροτικών Συνεταιρισμών Νάξου.
Στην εκδήλωση της Τετάρτης, παρουσιάστηκαν παραδοσιακά εδέσματα-προτάσεις που μπορούν να συνθέσουν το Ελληνικό πρωινό, βασισμένο σε τοπικά προϊόντα και συνταγές με σκοπό να πάρουν επαγγελματίες και εργαζόμενοι ιδέες ώστε να ξεκινήσουν την άμεση εφαρμογή του. Οι επαγγελματίες, όπως διαπιστώσαμε από τα ερωτήματα που έθεταν, έδειξαν ότι έχουν κατανοήσει τη σημασία που έχει για τον επισκέπτη, αλλά και για την τοπική οικονομία, η ένταξη των τοπικών προϊόντων και παραδοσιακών συνταγών στο πρωινό που σερβίρουν στους πελάτες τους.
Από την άλλη, αν και σημειώθηκε ότι οι διαφορές τιμών μεταξύ των τοπικών προϊόντων και των εισαγομένων είναι μικρές, όπως διαπιστώσαμε, είναι ένα θέμα που δεν παύει να απασχολεί ακόμη αρκετούς, αν και είναι αμελητέο μπροστά στο όφελος που θα έχουν από την ένταξη του ελληνικού πρωινού από τη σίγουρη ικανοποίηση των επισκεπτών-πελατών τους που θα το γευθούν.Πάντως, όπως εξ’ άλλου αναφέρθηκε, έγκειται στους ίδιους τους επαγγελματίες να πετύχουν ακόμη καλύτερες τιμές στα τοπικά προϊόντα, αφού ο νόμος της αγοράς λέει ότι οι τιμές προσαρμόζονται ανάλογα τη ζήτηση. Περισσότερες παραγγελίες λοιπόν, θεωρούμε ευνόητο, ότι θα έχουν ως αποτέλεσμα καλύτερες τιμές. Πέρα όμως από αυτό, μήπως, το πιο δύσκολο ίσως κομμάτι είναι αυτό που έχει να κάνει με την επιμέλεια του πρωινού και του επαναπροσδιορισμού της συνολικής εικόνας που αυτό θα παρουσιάζει. Τοπικά καλά προϊόντα, συνταγές που γευτήκαμε όλα αυτά τα χρόνια, ιδέες για καινούργιες που είτε οι ίδιοι οι επαγγελματίες θα έχουν είτε θα συμβουλευτούν τους ειδικούς και φαντασία και επιμέλεια στο “στήσιμο”, είναι βέβαιο ότι θα συνθέσουν ένα καταπληκτικό “Ελληνικό Πρωινό” που μπορεί να είναι διαφορετικό μεταξύ των επιχειρήσεων, θα έχει όμως ως κοινό σημείο αναφοράς, ότι οι επισκέπτες φεύγοντας από τη Νάξο θα πάρουν μαζί τους, εκτός από όλα τα άλλα, οσμές και γεύσεις που θα τις ταυτίσουν με τις καλύτερες στιγμές των διακοπών τους στο νησί. Παράλληλα, θα ενισχύσουν επιπλέον την τοπική αγορά, -πόσες φορές δεν το έχουμε κάνει όταν ταξιδεύουμε αγοράζοντας προϊόντα που θα έχουν γευτεί και θα τους έχουν αρέσει. Οφείλουμε σ’ αυτό το σημείο να αναφέρουμε, ότι η Ένωση Αγροτικών Συνεταιρισμών, κερνούσε στην εκδήλωση τον κόσμο μια από τις πιο γευστικές γραβιέρες τριών χρόνων όπως μας είπαν που έχουμε δοκιμάσει. Παράλληλα, υπήρχε τραπέζι με “προτάσεις” για το Ελληνικό Πρωινό και στοιχεία για την παρασκευή τους από το σεφ Δημήτρη Παπαδόπουλο. Άκρως εντυπωσιακό το αυγό-μάτι σε νερό και λάδι.
ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΠΡΩΙΝΟ ΝΑΞΟΥ
Αφρομυζήθρα ΝάξουΑρσενικό ΝάξουΘηλυκοτύρι ΝάξουΞινομυζήθρα & Ξινότυρο ΝάξουΓραβιέρα ΝάξουΚοπανιστή ΝάξουΖαμπόνι (τοπικό αλλαντικό)Χωριάτικα λουκάνικαΑσκούδες (επιτραπέζια ελιά Νάξου)Βουνίσιο τοπικό μέλιΟμελέτα με κάρφια (άγρια σπαράγγια με πιο φίνα γεύση)Ομελέτα με ζαμπόνι και χωριάτικα λουκάνικαΚολοκυθοπαστίτσαΚολοκυθοκορφάδεςΧορτοτηγανίτεςΤσιμπητά (χόρτα)Πατατοσαλάτα με πατάτες ΝάξουΤηγανίτες με πετιμέζιμ αφρομυζήθρα Νάξου με τοπικό θυμαρίσιο μέλιΣεφουκλωτή (τοπική γλυκιά νηστίσιμη πίτα)΄Ξεροτήγανα (γλυκό του γάμου)Γλυκό κουταλιού κίτρο & καρυδάκι

Στο πλαίσιο της έκθεσης-συνάντησης “Τα τοπικά προϊόντα στο τραπέζι του επισκέπτη μας” παρουσιάστηκε στο Ρόδος Παλλάς το Σάββατο 7 Απριλίου 2012 το “Ελληνικό Πρωινό” της Ρόδου από το Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο της Ελλάδος.

Την επιμέλεια της παρουσίασης του πρωινού είχε αναλάβει ο Νίκος Χριστοφόρου, πρόεδρος της Λέσχης Αρχιμεγείρων Δωδεκανήσου και Κυκλάδων. Στον μπουφέ παρουσιάστηκαν τοπικά προϊόντα, προϊόντα άλλων περιοχών του Νοτίου Αιγαίου και ενδιαφέρουσες τοπικές συνταγές. Πρωταγωνίστησαν το ροδίτικο μέλι, τα μελεκούνια, γιαούρτι με ροδίτικα γλυκά κουταλιού, ριζόγαλο, ματσόγαλο, ροδόκρεμα, πουγκιά, φανουρόπιτες, πιταρούδια, κατημέρια, σφογγάτο, καγιανάς, αυγοφέτες, απάκι, ντάκοι, σύκα με αμύγδαλα και σουσάμι, ο ντοματοπελτές Σαντορίνης και οι γραβιέρες Τήνου και Νάξου.
Ο εκπρόσωπος του ΞΕΕ Γιώργος Πίττας περιέγραψε τη φιλοσοφία, την οργάνωση, τις ευκαιρίες αλλά και τις δυσκολίες της συνεργασίας παραγωγών και ξενοδόχων και κατέληξε περιγράφοντας τον τρόπο υλοποίησης του προγράμματος. Τις ομιλίες και την έκθεση ετίμησαν ο Γιάννης Μαχαιρίδης Περιφερειάρχης Νοτίου Αιγαίου, Φώτης Χατζηδιάκος Αντιπεριφερειάρχης Δωδεκανήσου, Δέσποινα Σώζου – Διακοσταυριανού Αντιπεριφερειάρχης τμήμα Τουρισμού, Στάθης Κουσουρνάς Δήμαρχος Ρόδου, Αντώνης Καμπουράκης Πρόεδρος Ένωσης Ξενοδόχων Ρόδου, Γιάννης Πάππου Πρόεδρος Επιμελητηρίου Δωδεκανήσου, Παναγιώτης Τοκούζης Πρόεδρος της Ομοσπονδίας Ενοικιαζόμενων Δωματίων και Διαμερισμάτων, Μανώλης Πιτροπάκης Πρόεδρος Ένωσης Αγροτικών Συνεταιρισμών Δωδεκανήσου, Γιώργος Ματσίγκος Πρόεδρος Συλλόγου Διευθυντών Ξεν/χειων Ρόδου, Γιάννης Κλούβας Πρόεδρος Σωματείου Εστιατορίων Ρόδου, Νίκος Χριστοφόρου Πρόεδρος Λέσχης Αρχιμαγείρων Δωδεκανήσου & Κυκλάδων, Άντα Καραγιάννη Μάρκετινγκ & Επικοινωνία Praxis Plus, ενώ τα επί μέρους περίπτερα επισκέφτηκαν, ξενοδόχοι, διευθυντές ξενοδοχείων, μάγειροι, νέοι παραγωγοί, εκπρόσωποι συνεταιρισμών και λοιποί ενδιαφερόμενοι.
ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΠΡΩΙΝΟ ΡΟΔΟΥ
Ντάκος, Ελίοψωμο, Εφτάζυμο με γλυκάνισο, Τηγανόψωμο, Κρεμμυδόψωμο, Επτάζυμο παξιμάδι, Σησαμωτά, Λαδοψύχια, Κριθαροκουλούρα, Κουλούρια ανεβατά, ΛαδοκούλουροΑνθότυρο, Γραβιέρα Ρόδου ή Νάξου, Γιδοτύρι, ΡυζόγαλοΑπάκι, Καπνιστά, Αλίπαστα ψάριαΜέλι, Μελεκούνι, Χαλβάς (Σιμιγδαλένιος ή Φαρσάλων)Μαρμελάδα Πορτοκάλι, Βερίκοκο, ΡοδάκινοΕλιές, Ελαιόλαδο, Τηγανιτές ελιές, ΕλαιόπασταΑυγά με ντομάτα, Αυγοφέτες, Αυγά με χόρταΧορτόπιτες, Χορτόπιτες, Τηγανιτά πουγκιά, ΤαχινόπιτεςΛουκούμια, Αμυγδαλωτά, Μουσταλευριά, Φανουρόπιτα, Βανίλια, ΜουχαλεπίΞεροτήγανα, Τακάκια, ΤηγανίτεςΡιτσέλι, ΜοσχοπούγγιαΓλυκό κολοκύθα, Καϊμάκι γάλακτος με ζάχαρηΦρέσκα φρούτα και λαχανικά – Σύκα και ΦραγκόσυκαΚουλούρια, Ταχινόσουπα, Τραχανάς, ΤσουβράςΓιαπράκιαΚολοκυθοκεφτέδεςΠιταρούδιαΚρεμμυδένιαΝτολμάδες με φακές σε φύλλα κυκλάμινουΠληγούριΦακόρυζοΔημητριακάΑλισφακιά ,Γλυφώνι, Σάψυχο, Φασκόμηλο, Χαμομήλι Ρόδου, Μέντα.Βυζαντινός ΚαφέςΑφρώδης Οίνος

Την ανάδειξη της ταυτότητας των προορισμών και των τοπικών προϊόντων της Ελλάδας μέσα από το θεσμό “ελληνικό πρωινό”, έχει θέσει ως στόχο το Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο της Ελλάδας.

Σημαντική παρακαταθήκη για την επιτυχία του “ελληνικού πρωινού” είναι η κατάρτιση Τοπικών Συμφώνων Ποιότητας (ΤΣΠ) σε κάθε προορισμό. Αυτά αποτελούν πρωτοβουλίες συνεργασίας επιχειρηματιών διαφόρων κλάδων με στόχο δια της γαστρονομίας να επιτυγχάνεται η προβολή των προορισμών και η ανάδειξη του ποιοτικού τουρισμού και της ταυτότητας των περιοχών με αποτέλεσμα την προστιθέμενη αξία του προσφερόμενου τουριστικού προϊόντος. Κατά περίπτωση στα ΤΣΠ θα μετέχει η τοπική αυτοδιοίκηση, πολιτιστικοί και περιβαλλοντικοί φορείς, ΜΚΟ κ.ά, ανάλογα με το προφίλ της κάθε περιοχής.Η δημιουργία Τοπικών Συμφώνων Ποιότητας (ΤΣΠ) θα απαιτεί την ύπαρξη ειδικού σήματος για το “ελληνικό πρωινό” το οποίο θα διασφαλίζει τις προδιαγραφές ποιότητας, θα επιτρέψει την υιοθέτησή του από σημαντικό αριθμό ξενοδόχων μελών του ΞΕΕ, οι οποίοι θα μπορούν να το χρησιμοποιήσουν ως εργαλείο προώθησης και marketing για αύξηση της πελατείας τους και της ανταγωνιστικότητάς τους. Το Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο Ελλάδος έχει θέσει ως αντικειμενικό του σκοπό, την άνοιξη του 2012, οι επισκέπτες των ελληνικών ξενοδοχείων να μπορούν να απολαμβάνουν τον τοπικό γαστρονομικό πλούτο μέσα από το “ελληνικό πρωινό”.
Σύμφωνα με μελέτη που διενήργησε για λογαριασμό του Επιμελητηρίου η εταιρεία Αgropole ο θεσμός του “ελληνικού πρωινού” θα επιφέρει μεταξύ άλλων, σε βραχύ χρονικό διάστημα, σταθερό πελατολόγιο στα ξενοδοχεία σε ποσοστό 49%, αύξηση κρατήσεων κατά 15%, άνοδο του τζίρου κατά 10% και διεύρυνση στην προβολή του ξενοδοχείου μέσα από τα ΜΜΕ και το διαδίκτυο κατά 6%.Όπως επισημαίνει ο πρόεδρος του Ξενοδοχειακού Επιμελητηρίου Ελλάδας κ. Γιώργος Τσακίρης η Μεσογειακή Διατροφή δεν είναι απλά ένα μοντέρνο διατροφικό concept, αλλά αποτελεί “άυλη πολιτιστική κληρονομιά της ανθρωπότητας” σύμφωνα με την UNESCO. Ο κ. Τσακίρης τονίζει ότι σύντομα θα εκδοθεί εγχειρίδιο-οδηγός για την εφαρμογή του “ελληνικού πρωινού” από τους ξενοδόχους, προσθέτοντας ότι ταυτόχρονα θα πρέπει σε τοπικό επίπεδο να υπάρξει μια “κινηματική” αφύπνιση όλων των εμπλεκομένων, παραγωγών, γαστρονόμων, επαγγελματιών ούτως ώστε να μπορέσουν να συστηθούν σε τοπικό επίπεδο σύμφωνα ποιότητας. Ο πρόεδρος του Επιμελητηρίου σημειώνει ότι στόχος του ΞΕΕ είναι στην αρχή της προσεχούς τουριστικής περιόδου οι επισκέπτες των ελληνικών ξενοδοχείων να ξεκινήσουν να υιοθετούν τα τοπικά προϊόντα μέσα από το νέο θεσμό.Σύμφωνα με το μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου του ΞΕΕ κ. Γιώργο Πίττα που είναι υπεύθυνος για την ανάπτυξη της προσπάθειας του “ελληνικού πρωινού” για λογαριασμό του ΞΕΕ, η μελέτη αυτή αποτελεί τη βάση της διαβούλευσης με όλα τα πρόσωπα-φορείς που πρέπει να κινητοποιηθούν για την επίτευξη του στόχου. Όπως υποστηρίζει, το “ελληνικό πρωινό” είναι ένα όραμα που απαιτεί ευρύτατη κινητοποίηση προκειμένου να υλοποιηθεί.Στα συμπεράσματα της μελέτης για το “ελληνικό πρωινό” αναφέρεται ότι μέσα από την εφαρμογή της εν λόγω δράσης επιτυγχάνεται :-Διαφοροποίηση και ανάδειξη των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών και του ανταγωνιστικού πλεονεκτήματος των προορισμών.-Βελτίωση ανταγωνιστικής θέσης των ξενοδοχειακών μονάδων- μελών του ΞΕΕ.-Βελτίωση του image της ελληνικής φιλοξενίας και του τουριστικού προϊόντος.-Ενίσχυση της περιβαλλοντικής διάστασης και της πράσινης ανάπτυξης.- Η δημιουργία θέσεων εργασίας.Επίσης στην έρευνα της Agropole προέκυψαν τα παρακάτω σημεία σχετικά με τις πρωτοβουλίες που έχουν αναλάβει τα ελληνικά ξενοδοχεία ανά κατηγορία στην κατεύθυνση προώθησης του “ελληνικού πρωινού”: # Στα ξενοδοχεία 1* και 2**, η πλειοψηφία (57% και 53% αντίστοιχα) έχει αναλάβει μόνο 0-2 θετικές πρωτοβουλίες σερβιρίσματος προϊόντων ελληνικού πρωινού και μόνον λίγα απ΄αυτά (14% και 8% αντίστοιχα) 6-9 πρωτοβουλίες. # Στα ξενοδοχεία 3***, η πλειοψηφία 47% έχει αναλάβει 3-5 θετικές πρωτοβουλίες, αλλά πάλι μόνον λίγα εξ αυτών (10% αντίστοιχα) 6-9 πρωτοβουλίες. # στα ξενοδοχεία 4**** και 5*****, η πλειοψηφία (54% και 50%) έχει αναλάβει 6-9 πρωτοβουλίες στην κατεύθυνση του ελληνικού πρωινού. # ελαφρά περισσότερες πρωτοβουλίες (+5%) έχουν αναλάβει τα ξενοδοχεία που προσφέρουν πρωινό σε μπουφέ (σε σχέση με αυτά που προσφέρουν σερβιριζόμενο πρωινό). # ελαφρά περισσότερες πρωτοβουλίες (+6%) έχουν αναλάβει τα ξενοδοχεία που η τιμή του πρωινού είναι ενσωματωμένη στην τιμή του δωματίου (σε σχέση με αυτά που η τιμή δεν συμπεριλαμβάνεται).Συμπερασματικά προκύπτει μεγαλύτερη κινητικότητα στην κατεύθυνση του ελληνικού πρωινού στα ξενοδοχεία 4**** και 5***** που σερβίρουν πρωινό σε μπουφέ και που η τιμή είναι ενσωματωμένη στην τιμή του δωματίου, ενώ πιο δειλά βήματα παρατηρούνται στα ξενοδοχεία μικρότερων κατηγοριών, σ’ αυτά που προσφέρουν σερβιριζόμενο πρωινό και σ’ αυτά που η τιμή του πρωινού δεν συμπεριλαμβάνεσαι στην τιμή του δωματίου.Τέλος στο “ελληνικό πρωινό” θα προσφέρονται :- Ελληνικά Προϊόντα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) και Προϊόντα Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ), κατοχυρωμένα από την ΕΕ. Τέτοια προϊόντα κατάλληλα για πρωινό έχουν κατοχυρωθεί από την Ελλάδα στις κατηγορίες: αρτοσκευάσματα, τυριά–γαλακτοκομικά, μέλι, ελιές–ελαιόλαδα, φρούτα–καρποί.- Πολυάριθμα παραδοσιακά προϊόντα και παρασκευάσματα που έχουν καταγραφεί και αναγνωρίζονται για τον ιδιαίτερο χαρακτήρα τους και την ποιότητά τους, σε εθνικό, περιφερειακό και τοπικό επίπεδο, ανεξάρτητα από το ό,τι η χώρα μας δεν έχει προχωρήσει σε κατοχύρωση τους.- Βιολογικά προϊόντα με βάση τους καταλόγους των κατοχυρωμένων προϊόντων ΠΟΠ και ΠΓΕ.