Κατασκευασμένο το 2003, το Kipriotis Maris είναι το νεότερο μέλος των ξενοδοχείων Κυπριώτης. Τοποθετημένο στο Ψαλίδι, δίπλα ακριβώς από το Kipriotis Hippocrates, με στάση λεωφορείου ακριβώς δίπλα και ποδηλατόδρομο που καταλήγει στο κέντρο της πόλης της Κω, αποτελεί την ιδανική επιλογή για τον ταξιδιώτη που αναζητά ένα τόπο διαμονής με κάποια αίσθηση πολυτέλειας. Το ξενοδοχείο διαθέτει 144 μοντέρνα και ευρύχωρα δωμάτια – σουίτες, 8 δωμάτια σχεδιασμένα για πελάτες με ειδικές ανάγκες, εστιατόριο, μπαρ πισίνας, αθλητικές εγκαταστάσεις και παιδική χαρά.
Ο Όμιλος Ξενοδοχείων Κυπριώτη ως υπερήφανος υποστηρικτής της ελληνικής γαστρονομίας, δίνει μεγάλη έμφαση στην προώθηση των ελληνικών προϊόντων και των τοπικών παραδοσιακών γεύσεων. Στις κουζίνες των ξενοδοχείων του ομίλου χρησιμοποιούνται διαλεχτά υλικά και πρώτες ύλες της ελληνικής γης με στόχο τη δημιουργία πιάτων και γεύσεων και με σεβασμό στη γαστρονομική παράδοση της χώρας.
Πιο συγκεκριμένα, σερβίρεται ευρεία ποικιλία αρτοσκευασμάτων, αλλαντικά (χοιρινό, χωριάτικα λουκάνικα, μανιάτικο σύγκλινο), τραχανάς με φέτα, αυγοφέτες με κανέλα και ζάχαρη, αλμυρές πίτες (κατημέρια, χορτόπιτα, πισία με φέτα, μανιάτικα ανθοτυρολαλάγγια και κρητικά χορτοπιτάκια με μάραθο), γαλακτοκομικά, ντακάκια, ελιές (Καλαμών, Άμφισας και Θάσου κλπ), ψαρικά κλπ.
Στον πρωινό μπουφέ υπάρχουν ακόμα λαχανικά, φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα, φρουτοσαλάτα, κομπόστες, φυσικοί χυμοί, αφεψήματα και ελληνικός καφές στην χόβολη, ενώ ξεχωρίζουν οι χειροποίητες μαρμελάδες, το θυμαρίσιο μέλι, το ταχίνι, οι λουκουμάδες, οι χαλβάδες, το κουσαφί με ξερά δαμάσκηνα, τα κρητικά λυχναράκια με μυζήθρα, οι γλυκές πίτες, η κώτικη μαγειριά, τα σμυρνέικα κουλουράκια κοκ.