Το ξενοδοχείο Ilios Beach Hotel – Apartments δημιουργήθηκε το 1988 και συνδυάζει τη σύγχρονη αρχιτεκτονική με το παραδοσιακό κρητικό στοιχείο μέσα από υλικά όπως πέτρα και μάρμαρο. Διαθέτει δύο κτήρια (1 τριώροφο και 1 πενταώροφο), πισίνα που περιβάλλεται από τοιχογραφίες, 50 μονόκλινα και 21 δίκλινα διαμερίσματα με θέα στη θάλασσα, την πισίνα και τον κήπο και πολλές ακόμη ανέσεις.
Το ξενοδοχείο ανακαινίστηκε το 2001 και το 2004 και βρίσκεται σε ιδανική τοποθεσία, κοντά στο κέντρο του Ρεθύμνου και μόλις μία ανάσα από την καταγάλανη θάλασσα.
Στο πρωινό του ξενοδοχείου Ilios Beach Hotel Apartments βρίσκονται καθημερινά στη διάθεση των επισκεπτών διάφορα είδη ψωμιού και παραδοσιακά κρητικά αρτοσκευάσματα από τον φούρνο της γειτονιάς, στραγγιστό γιαούρτι, τυροκομικά προϊόντα (μυζήθρα, φέτα, γραβιέρα, κ.ά.), μεγάλη ποικιλία αλλαντικών από τοπικούς παραγωγούς (απάκι, ζαμπόν γαλοπούλα, σαλάμι αέρος και πάριζα), παρθένο κρητικό ελαιόλαδο σκέτο ή με κρητικά αρωματικά βότανα, ελιές, χειροποίητες μαρμελάδες, μέλι, ταχίνι και άλειμμα από χαρούπι.
Ακόμη, προσφέρονται δημητριακά, φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί, αλμυρά ή γλυκά εδέσματα που ετοιμάζονται στην κουζίνα σε κυλιόμενο πρόγραμμα εβδομάδας, διάφορες αλμυρές και γλυκές πίτες, παρασκευές αυγών και άφθονα γλυκά.
Στα ροφήματα πρώτη θέση έχουν τα κρητικά βότανα (μαλοτήρα, χαμομήλι, φασκόμηλο, ρίγανη, βασιλικός, μέντα, δίκταμο, τσάι κλπ), η φρέσκια λεμονάδα, ο φυσικός χυμός πορτοκάλι, η κανελάδα κ.ά.
Άλλες Δραστηριότητες που Σχετίζονται με τη Γαστρονομία
Το ξενοδοχείο διαθέτει μεγάλο κτήμα σε χωριό του Ρεθύμνου με βιολογικά ελαιόδεντρα, διάφορα εσπεριδοειδή, διάφορα βότανα και αμπελώνα, με πολλά από τα παραγόμενα προϊόντα να προσφέρονται στους επισκέπτες του.